Macarons mit Erdbeer-Ricotta-Creme

Macarons à la crème de ricotta et de fraises

3
Points®
Durée totale
50 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
15

Ingrédients

Sel

1 pincée(s)

Amandes

50 g

Sucre blanc

110 g

Blanc d'œuf

2 pièce(s)

Fraises

10 g, lyophilisé

Citron vert

½ pièce(s), non traité

Fromage frais nature, max. 5% MG absolue

2 CS

Ricotta

2 CS

Instructions

  1. Ajouter les amandes dans le bol. Moudre 8 s / vitesse 10. Verser dans un autre contenant. Rincer le bol. Placer le sucre dans le bol. Pulvériser 8 s / vitesse 10. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule. Retirer 1 CS de sucre glace et réserver.
  2. Installer le fouet dans le bol. Ajouter le blanc d’œuf et le sel. Battre en neige 4 min / vitesse 4. Retirer le fouet. Passer les amandes au tamis dans le bol. Les incorporer à l’aide de la spatule. Verser le mélange dans une poche à douille ronde et former 30 petits cercles (Ø env. 2 cm) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer les macarons env. 20 minutes. Rincer le bol.
  3. Préchauffer le four à 120 °C, four à air chaud (cuisson par le haut ou le bas non recommandée). Cuire les macarons 15 à 20 minutes au milieu du four. Laisser refroidir env. 30 minutes.
  4. Ajouter les fraises dans le bol. Broyer 10 s / vitesse 10. Râper 1/2 cc de zeste de citron vert et presser la moitié du citron vert. Pour la crème, mélanger le fromage frais, la ricotta, le zeste de citron vert, 1 CS de jus de citron vert, les fraises broyées et le reste de sucre glace. Réserver au réfrigérateur. Verser la crème dans une poche à douille ronde et la disposer sur 15 macarons. Recouvrir ces macarons avec les autres. Bon appétit !