Cabillaud mariné au yogourt et légumes

Instructions

1. Pour la marinade, mélanger le yogourt maigre, l’origan haché, le thym haché, du sel et du poivre. Tapoter les filets de cabillaud avec du papier absorbant pour les sécher. Les placer dans un sachet congélation avec la marinade. Laisser le cabillaud mariner toute la nuit au réfrigérateur. Laver l’aubergine, la courgette et les tomates et les couper en dés. Couper les olives en rondelles et les mélanger aux légumes. Ajouter 6 peperoncinos.
2. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Répartir les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les mélanger avec de l’huile, du sel, du poivre et du paprika. Cuire les légumes env. 20 minutes au milieu du four.
3. Égoutter le cabillaud. Faire chauffer une poêle à feu moyen ou vif et y faire sauter le cabillaud 2 à 3 minutes de chaque côté. Servir le cabillaud et les légumes.