1

Tapoter les filets d'agneau avec du papier absorbant pour les sécher. Mélanger les épices cajun avec 1 cc de sel. En parsemer les filets d’agneau. Malaxer pour faire pénétrer le mélange d’épices, puis laisser mariner env. 30 minutes au réfrigérateur.

2

Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver la courgette et la couper en petits morceaux. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire les courgettes pendant env. 3 minutes. Saupoudrer de sucre et déglacer avec le vinaigre et l’eau. Faire revenir les courgettes pendant 5 à 8 minutes.

3

Faire chauffer le reste de l’huile dans un grill à feu vif. Y faire cuire l’agneau env. 6 minutes de chaque côté. Mélanger le riz, les courgettes et le persil. Saler et poivrer. Servir les filets d’agneau avec la salade de courgettes et de riz.