Agneau et salade de courgette et riz

Instructions

1. Tapoter les filets d'agneau avec du papier absorbant pour les sécher. Mélanger les épices cajun avec 1 cc de sel. En parsemer les filets d’agneau. Malaxer pour faire pénétrer le mélange d’épices, puis laisser mariner env. 30 minutes au réfrigérateur.
2. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver la courgette et la couper en petits morceaux. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire les courgettes pendant env. 3 minutes. Saupoudrer de sucre et déglacer avec le vinaigre et l’eau. Faire revenir les courgettes pendant 5 à 8 minutes.
3. Faire chauffer le reste de l’huile dans un grill à feu vif. Y faire cuire l’agneau env. 6 minutes de chaque côté. Mélanger le riz, les courgettes et le persil. Saler et poivrer. Servir les filets d’agneau avec la salade de courgettes et de riz.