1

Die Sellerie und die Kartoffeln schälen. In Stücke schneiden. Die Stücke 10 Min. in einen grossen Topf mit kochendem Salzwasser tauchen, bis sie sehr weich sind. Wenn die Sellerie-Kartoffelmischung gar ist, sie mit der Gabel oder der Kartoffelpresse zerdrücken, mit Sauerrahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen.

2

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in dünne Stücke schneiden. Die Aubergine würfeln. Das Ganze in der Pfanne in Olivenöl 3 bis 4 Min. anbraten. Die Hitze reduzieren und mit einem Glas Wasser begiessen. Das Fünf-Gewürze-Pulver und den fein gehackten Koriander hinzugeben. 5 Min. weitergaren. >>> Du kannst diese 2 Zubereitungen getrennt einige Tage im Kühlschrank in luftdichten Dosen aufbewahren.

3

Das Auberginenfrikassee auf den Boden einer ofenfesten Form geben und das Püree darübergeben.

4

Auf der Grillstufe 4 bis 5 Min. im Backofen backen, bis alles goldbraun ist.