Romanescoquiche mit geräuchertem Lachs
3
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Romanesco
1 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Lachs, geräuchert
120 g
Mehl, Dinkelmehl
200 g
Backpulver
1 TL
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
50 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Wasser
95 ml
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
100 ml
Rahm, Halbrahm, 25% Fett
50 ml
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Romanesco waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Geräucherten Lachs in Streifen schneiden.
2
Mehl mit Backpulver, Quark und Öl vermischen, nach und nach Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zwischen Frischhaltefolie rund ausrollen und eine Quicheform (Ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
3
Eier mit Milch und Halbrahm verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Romanescoröschen abgiessen, mit Lachsstreifen auf dem Boden verteilen, Eierguss darübergiessen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Quiche im Backofen auf unterster Schiene ca. 30–35 Minuten backen. Romanescoquiche in einer Frischhaltedose transportieren, in der Mikrowelle bei 800 Watt ca. 2–3 Minuten erwärmen und servieren.
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