Penne-Bohnen-Salat mit Ofentomaten
10
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Teigwaren, trocken
100 g, Penne
Salz/Jodsalz
1 Prise(n), Meersalz
Grüne Bohnen, frisch
100 g, grün
Kidneybohnen (Konserve)
100 g
Thymian
4 Zweig(e)
Bohnenkraut
4 TL
Zitronensaft
1 EL
Balsamicoessig
1 EL, hell
Gemüsebouillon, zubereitet
3 EL, (1 Prise Instantpulver)
Öl, Olivenöl
2 TL
Zucker weiss
1 Prise(n)
Petersilie
1 EL, gehackt, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Grana Padano
2 EL, gerieben, gerieben
Tomaten, frisch
4 Stück
Anleitung
1
Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Grüne Bohnen waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 6–8 Minuten garen. Kidneybohnen abtropfen lassen und abspülen. Thymian und Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Für das Dressing Zitronensaft mit Essig, Bouillon, Öl, Zucker und der Hälfte der Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Penne und Bohnen abgiessen, mit Dressing und Kidneybohnen mischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
3
Restliche Kräuter mit Parmesan mischen. Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) setzen. Tomatenhälften mit Salz und Pfeffer würzen, mit Parmesanmischung bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10–12 Minuten backen. Penne-Bohnen-Salat mit Ofentomaten servieren.
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