Fish and chips mit Zitronendip

Anleitung

1. Backofen auf 225 °C vorheizen.
2. Wasser mit Essig, Salz und Natron zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, bis es köchelt.
3. Die Kartoffeln in 1 cm dicke Stifte schneiden (die Schale aufbewahren) und in das köchelnde Wasser geben. 8 Minuten köcheln lassen, dann mit einem sauberen Küchentuch abtrocknen. In eine Plastiktüte geben, das Öl hinzufügen und schütteln. Auf ein Backpapier geben und in die Mitte des Ofens schieben, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 15-20 Minuten). Nach der Hälfte der Kochzeit umrühren. Vor dem Servieren mit etwas Salzflocken bestreuen.
4. Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Fisch in recht grosse Stücke schneiden und salzen. Das Mehl in einen tiefen Teller geben, das Ei in einem anderen verquirlen und das Panko Paniermehl in einen dritten geben. Wenden Sie den Fisch zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Panko.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten braten, bis er goldbraun und nach deinem Geschmack gar ist.
6. Joghurt, Mayonnaise, die abgeriebene Schale und den ausgepressten Saft der halben Zitrone und den Honig verrühren. Mit etwas Salz würzen. Die andere Hälfte der Zitrone in Viertel schneiden.
7. Fisch mit Pommes, Salat, Zitronendip und Zitronenspalten servieren.