En principe, « zéro » signifie généralement « rien », mais dans le cadre du programme WeightWatchersMD, les aliments ZéroPoint représentent tout! Vous vous demandez comment déguster les haricots, les pois et les lentilles faisant partie des aliments ZéroPoint? Consultez la foire aux questions ci-dessous.
Un instant, que comprennent exactement les haricots, les pois et les lentilles?
Voici une liste de tous les aliments ZéroPoint de la catégorie.
- AHaricots adzuki
- Germes de luzerne
- Germes de haricots
- Haricots noirs
- Doliques à œil noir
- Haricots cannellini
- Pois chiches
- Edamames
- Gourganes
- Haricots Great Northern
- Pois verts
- Haricots rouges
- Lentilles
- Haricots de Lima
- Haricots lupins
- Petits haricots blancs
- Pois
- Haricots pinto
- Haricots frits, sans matières grasses, en conserve
- Fèves de soya
- Pois cassés
Les haricots, les pois et les lentilles sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Faites-les cuire dans un chili, ajoutez-les à une salade pour augmenter l’apport en protéines sans viande ou réduisez-les en purée avec de l’ail et de l’huile d’olive pour créer une savoureuse trempette.
Donc, tout plat à base de légumineuses fait partie des aliments ZéroPoint?
Eh bien, pas exactement. Donnons quelques détails.
- Les légumineuses en conserve ou les légumineuses nature cuisinées à partir de rien SONT des aliments ZéroPoint.
- Le houmous ou les tartinades à base de haricots qui sont composés à 100 % de l’un des haricots ou des pois énumérés ci-dessus et qui ne contiennent pas d’huile, de tahini ou de sucres ajoutés SONT des aliments ZéroPoint.
- Les légumineuses rôties sans huile SONT des aliments ZéroPoint.
- Les légumineuses cuites dans des sauces ou des marinades (comme les haricots au four) NE SONT PAS des aliments ZéroPoint.
Pourquoi les haricots, les pois et les lentilles constituent-ils des aliments ZéroPoint?
Les modes d’alimentation saine comprennent une variété de plantes appartenant aux cinq sous-groupes de légumes de l’USDA : aliments vert foncé, aliments rouges ou orange, haricots, pois et lentilles, féculents et autres légumes. Les haricots, les pois et les lentilles sont d’excellentes sources de fibres et de protéines, en plus d’être rassasiants et nutritifs. Nous voulons donc vous encourager à en manger.
Pourquoi les collations à base de pois chiches ne font-elles pas partie des aliments ZéroPoint?
Les collations à base de haricots secs contiennent généralement de l’huile ajoutée, ce qui augmente leur valeur en PointsMD. Nous vous recommandons de faire le suivi des collations à base de haricots secs afin de prendre conscience de la quantité que vous mangez et de la fréquence à laquelle vous en mangez.
Si j’achète des pois chiches en conserve et que je les fais rôtir au four, sont-ils toujours considérés comme un aliment ZéroPoint?
Les pois chiches eux-mêmes resteront un aliment ZéroPoint, mais tous les autres ingrédients ayant une valeur en PointsMD que vous aurez ajoutés, comme l’huile, devront faire l’objet d’un suivi.
Pourquoi le houmous ne constitue-t-il pas un aliment ZéroPoint?
Le houmous n’est pas un aliment ZéroPoint, car il est généralement préparé avec des ingrédients comme de l’huile d’olive et du tahini, qui ont une valeur en POINTS.
Lorsque vous préparez une trempette ou une tartinade avec des aliments ZéroPoint, vous devez faire le suivi uniquement des ingrédients qui ont une valeur en POINTS.
Quelles sont les principales différences entre les haricots secs et les haricots en conserve?
Outre la différence évidente en ce qui concerne la commodité et la rapidité, il existe d’autres principales différences.
Saviez-vous que les haricots en conserve se conservent plus longtemps que les haricots secs? Malgré leur longue durée de conservation, les haricots secs ne doivent pas être conservés pendant des années. Avec le temps, ils continuent à se dessécher et finissent par être tellement déshydratés qu’il est difficile de les cuire pour obtenir la texture crémeuse et tendre recherchée, même après des heures (et des heures!) de mijotage.
Autre chose : les haricots en conserve contiennent souvent du sel et d’autres additifs pour conserver une certaine texture même après des mois, voire des années, dans un liquide. Cela peut donner des haricots à la peau un peu plus dure et à la consistance plus friable à l’intérieur qu’un haricot sec qui a été cuit à partir de rien.
En conclusion : quel que soit votre choix, ces deux types de haricots sont tout aussi nutritifs et délicieux.
À titre d’information, 450 g (1 lb) de haricots secs équivalent à environ 1,3 ou 1,5 L (5 ou 6 tasses) de haricots cuits (selon le type de haricot). Les haricots égouttés d’une conserve de 450 à 480 ml (15 à 16 oz) équivalent à environ 375 à 425 ml (1½ à 1¾ tasse) de haricots cuits.
Existe-t-il un moyen plus rapide de cuire des haricots et des légumineuses à partir de zéro?
ISi vous possédez un appareil InstantPot® ou un autocuiseur, dites adieu aux longs temps de trempage et de mijotage. Un lot de haricots sera cuit en une fraction du temps nécessaire sur la cuisinière. Un temps de cuisson d’environ 30 minutes vous permettra d’obtenir un résultat soyeux et lisse.
Dois-je vraiment faire tremper mes haricots secs avant de les cuire?
Réponse courte : non.
Lorsqu’on suit une recette de cuisson de haricots secs, les deux premières étapes consistent presque toujours à les faire tremper toute la nuit, puis à les rincer avant d’ajouter de l’eau fraîche et de les cuire. Ces étapes peuvent être utiles pour réduire le temps de cuisson, surtout si vous n’êtes pas sûr de la durée de conservation de vos haricots secs (dans votre armoire ou dans les rayons du supermarché). Le trempage peut également aider à débarrasser les haricots de certains de leurs composés favorisant la formation de gaz. En revanche, si vous avez oublié de faire tremper vos haricots à l’avance, ne vous inquiétez pas. Il suffit de prévoir un temps de mijotage supplémentaire pour que les haricots soient complètement cuits.