Soupe crémeuse aux tomates et au basilic
2
Points®
Durée totale
25 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Des ingrédients souvent retrouvés dans les garde-manger se combinent pour créer une soupe aux tomates réconfortante, à la fois riche et crémeuse. En fait, l'onctuosité de la soupe provient des haricots blancs en conserve et des oignons sautés qui, lorsqu'ils sont réduits en purée, produisent une consistance veloutée. Si vous avez du basilic frais dans le frigo ou en pot sur le rebord d'une fenêtre, il conférera une saveur d'herbe hors pair. Sinon, du basilic séché fera aussi l'affaire et ajoutera un goût légèrement terreux. Vous pouvez utiliser un mélangeur traditionnel ou un mélangeur à immersion pour préparer la purée; le premier donnera une texture plus lisse et le dernier donnera une texture plus rustique.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s)
Oignons
1½ tasse(s), haché
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
1 tasse(s)
Tomates en dés en conserve
29 oz, non égouttées (2 boîtes de [14,5 oz])
Haricots great northern en conserve
1½ tasse(s), rincés et égouttés (1 boîte de [15 oz])
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Basilic frais
½ tasse(s), haché, et des quantités additionnelles pour la garniture, ou 2 c. à thé de basilic séché
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, grossièrement moulu