Photo de Soupe crémeuse aux tomates et au basilic par WW

Soupe crémeuse aux tomates et au basilic

2 - 4
PersoPointsMC par portion
Durée totale
25 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Des ingrédients souvent retrouvés dans les garde-manger se combinent pour créer une soupe aux tomates réconfortante, à la fois riche et crémeuse. En fait, l'onctuosité de la soupe provient des haricots blancs en conserve et des oignons sautés qui, lorsqu'ils sont réduits en purée, produisent une consistance veloutée. Si vous avez du basilic frais dans le frigo ou en pot sur le rebord d'une fenêtre, il conférera une saveur d'herbe hors pair. Sinon, du basilic séché fera aussi l'affaire et ajoutera un goût légèrement terreux. Vous pouvez utiliser un mélangeur traditionnel ou un mélangeur à immersion pour préparer la purée; le premier donnera une texture plus lisse et le dernier donnera une texture plus rustique.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

Oignons crus

1½ tasse(s), haché(s), haché

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

1 tasse(s)

Tomates en dés en conserve

29 oz, non égouttées (2 boîtes de [14,5 oz])

Haricots great northern en conserve

1½ tasse(s), rincés et égouttés (1 boîte de [15 oz])

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Basilic frais

½ tasse(s), haché, et des quantités additionnelles pour la garniture, ou 2 c. à thé de basilic séché

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé, grossièrement moulu

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit presque tendre, environ 8 minutes. Ajouter le bouillon, les tomates, les haricots et le sel. Augmenter le feu à moyen-vif et amener à ébullition; cuire 5 minutes. En remuant, ajouter le basilic.
  2. Verser la préparation dans un mélangeur et la réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse; sinon, réduire la préparation en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion. Goûter et modifier l'assaisonnement, au besoin. Répartir la soupe uniformément dans 4 bols; garnir de basilic et de poivre.
  3. Portion : environ 325 ml (1 ⅓ tasse)