Courge poivrée farcie de pois chiches à la marocaine

Instructions

1. Préchauffer le four à 230 °C (375 °F). Vaporiser une plaque à cuisson d’enduit végétal.
2. Couper la courge en deux sur la longueur; retirer les graines avec une cuillère. Déposer la courge, côté coupé vers le bas, sur la plaque préparée; cuire 50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3. Pendant la cuisson de la courge, chauffer l'huile dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif; ajouter les oignons et cuire en brassant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés, pendant 8 minutes.
4. Ajouter l'ail, 2 ml (½ c. à thé) de cumin, 1 ml (¼ c. à thé) de sel et la cannelle; cuire en brassant jusqu'à ce que les arômes se libèrent, pendant 30 secondes. Ajouter les pois chiches, l'eau et les raisins secs; cuire en brassant jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les raisins soient ramollis, pendant 2 minutes.
5. Lorsque la courge est tendre, la retirer du four et la retourner. Saupoudrer la courge chaude de 1 ml (¼ c. à thé) de sel et de cumin.
6. Ajouter la coriandre et le jus de citron au mélange de pois chiches; répartir uniformément dans les moitiés de courge. Saupoudrer 5 ml (1 c. à thé) d'amandes sur chaque moitié; servir chaud.
7. Par portion : Une moitié de courge garnie