Photo de Burritos déjeuner aux haricots noirs par WW

Burritos déjeuner aux haricots noirs

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PointsFutés par portion
Durée totale
25 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
5 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Les matins occupés, vous trouverez pratique d’avoir quelques-uns de ces burritos au blé entier dans le congélateur. En les enveloppant dans du papier parchemin avant de les congeler, vous n’aurez qu’à en sortir un et à le réchauffer (dans son emballage) au micro-ondes pendant environ 3 minutes et le tour est joué : vous aurez un déjeuner chaud et rassasiant au fromage, facile à manger sur le pouce. Un peu de yogourt grec est fouetté dans les œufs avant qu’ils soient brouillés afin qu’ils restent moelleux et tendres, même après être congelés et réchauffés.

Ingrédients

yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s)

Tortilla, à la farine, sans MG

8 article(s)

sel kasher

¼ cuillère(s) à thé

œuf(s)

8 grand(e)(s)

haricots noirs en conserve à faible teneur en sodium

30 oz, (2 [15-oz] cans, rincés et égouttés

Salsa

1 tasse(s), divisée

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

½ tasse(s), hachés

Fromage cheddar fort dont la teneur en matières grasses est réduite de 50%

1 tasse(s), émincé(s)

Instructions

  1. Dans un bol moyen, fouetter le yogourt, le sel et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’enduit végétal et faire chauffer à feu moyen-doux. Ajouter le mélange d'œufs et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les œufs soient légèrement fermes et brouillés, de 3 à 5 minutes.
  2. Placer les tortillas sur une grande surface de travail. Étendre environ 60 ml (¼ tasse) d’œufs brouillés sur le tiers inférieur de chaque tortilla.
  3. Essuyer le poêlon à l’aide d’un essuie-tout et faire chauffer à feu moyen. Ajouter les haricots noirs, 125 ml (½ tasse) de salsa, les oignons verts et cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Déposer à l’aide d’une cuillère 125 ml (½ tasse) du mélange de haricots dans chaque tortilla et garnir chacune de 30 ml (2 c. à soupe) de fromage. Replier le bord du bas de chaque tortilla par-dessus la garniture, puis replier délicatement les côtés. Rouler comme s’il s’agissait d’un gâteau roulé. Servir avec le reste de la salsa en trempette.
  4. Par portion : 1 burrito et 15 ml (1 c. à soupe) de salsa

Notes

Pour congeler, enveloppez chaque tortilla assemblée dans du papier parchemin. Placez les tortillas enveloppées dans un grand sac en plastique refermable pour le congélateur. Conservez au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, retirez 1 burrito du sac. Chauffez au four micro-ondes (enveloppé dans du papier parchemin) à puissance maximale pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud.

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