Photo de Sauté à l'orge, aux tomates raisins et à la roquette par WW

Sauté à l'orge, aux tomates raisins et à la roquette

3
3
1
PointsFutés par portion
Durée totale
50 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
40 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce plat d'accompagnement coloré aux grains et aux légumes a une saveur à la fois sucrée et piquante. Ajoutez des tomates raisins jaunes pour lui donner un éclat de couleur.

Ingrédients

Eau

1¼ tasse(s)

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé, divisé

Orge non cuite

½ tasse(s)

Huile d'olive extra vierge

1½ cuillère(s) à thé, divisée

Tomates raisin

1½ tasse(s), coupées en deux

Ail émincé

1½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Roquette

3 tasse(s), jeunes feuilles

Zeste de citron

¼ cuillère(s) à thé, finement râpé (ou au goût)

Instructions

  1. Dans une petite casserole, amener l'eau et 2 ml (½ c. à thé) de sel à ébullition. Ajouter l'orge; couvrir, réduire à feu doux et faire cuire jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée et que l'orge soit tendre, mais encore un peu ferme, environ 30 à 35 minutes. Retirer du feu et réserver.
  2. Dans un poêlon moyen antiadhésif, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les tomates et l'ail; sauter jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et libèrent leur jus, environ 1 ou 2 minutes.
  3. Ajouter l'orge, le 1 ml (¼ c. à thé) de sel qui reste et le poivre; réduire à feu moyen et faire cuire en remuant jusqu'à ce que les tomates ramollissent davantage et que l'orge absorbe le jus des tomates, environ 2 ou 3 minutes.
  4. Incorporer la roquette; mélanger à feu moyen jusqu'à ce qu'elle flétrisse, environ 30 secondes. Retirer du feu; ajouter les 2 ml (½ c. à thé) d'huile qui restent et le zeste de citron.
  5. Par portion : 175 ml (3/4 tasse)

Notes

Cette recette a tout aussi bon goût lorsqu'on la réchauffe le lendemain. Vous pouvez aussi la servir comme salade froide – laissez-la atteindre la température ambiante, puis ajoutez-y un peu de vinaigre de vin rouge ou balsamique.