Sauté à l'orge, aux tomates raisins et à la roquette
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Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce plat d'accompagnement coloré aux grains et aux légumes a une saveur à la fois sucrée et piquante. Ajoutez des tomates raisins jaunes pour lui donner un éclat de couleur.
Ingrédients
Eau
1¼ tasse(s)
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé, divisé
Orge non cuite
½ tasse(s)
Huile d'olive extra vierge
1½ cuillère(s) à thé, divisée
Tomates raisin
1½ tasse(s), coupées en deux
Ail émincé
1½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Roquette
3 tasse(s), jeunes feuilles
Zeste de citron
¼ cuillère(s) à thé, finement râpé (ou au goût)
Instructions
1
Dans une petite casserole, amener l'eau et 2 ml (½ c. à thé) de sel à ébullition. Ajouter l'orge; couvrir, réduire à feu doux et faire cuire jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée et que l'orge soit tendre, mais encore un peu ferme, environ 30 à 35 minutes. Retirer du feu et réserver.
2
Dans un poêlon moyen antiadhésif, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les tomates et l'ail; sauter jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et libèrent leur jus, environ 1 ou 2 minutes.
3
Ajouter l'orge, le 1 ml (¼ c. à thé) de sel qui reste et le poivre; réduire à feu moyen et faire cuire en remuant jusqu'à ce que les tomates ramollissent davantage et que l'orge absorbe le jus des tomates, environ 2 ou 3 minutes.
4
Incorporer la roquette; mélanger à feu moyen jusqu'à ce qu'elle flétrisse, environ 30 secondes. Retirer du feu; ajouter les 2 ml (½ c. à thé) d'huile qui restent et le zeste de citron.
5
Par portion : 175 ml (3/4 tasse)
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