Photo de Soufflé au fromage et aux brocolis prise par WW

Soufflé au fromage et aux brocolis

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
40 min
Temps pour apprêter les aliments
15 min
Temps de préparation/cuisson
25 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Moyen
Le mot 'soufflé' ne doit pas vous impressionner : ce plat est bien plus facile à réussir qu'on ne le croit et il en vaut vraiment la peine !

Ingrédients

Huile, olive

2 ml

Beurre du pays, demi-écrémé

30 g

Fleur de farine (de qualité)

25 g

Lait, écrémé

225 ml

Oeuf

2 pièce(s)

Brocoli

75 g, cuit

Jambon de Parme

50 g, en lamelles

Parmesan

15 cc, râpé

Poivre

1 quantité au choix, poivre noir

Sel

1 pincée(s)

Instructions

  1. Cassez les œufs et séparez le blanc des jaunes. Préchauffez le four à 180 °C. Huilez 4 petits moules à soufflé.
  2. Laissez fondre le beurre dans une poêle de petit diamètre et mélangez-y la farine. Réchauffez pendant 60 secondes en mélangeant. Retirez la poêle du feu.
  3. Versez doucement le lait, en mélangeant. Remettez la poêle sur le feu, laissez cuire puis épaissir pendant une minute, tout en mélangeant. Coupez la source de chaleur.
  4. Mélangez les jaunes d'œuf et ajoutez-y le brocoli cuit, les lamelles de jambon de Parme et le fromage râpé. Réservez 2 cuillères à soupe de fromage. Assaisonnez de poivre noir.
  5. Battez le blanc d'œuf dans un récipient bien dégraissé, avec une pincée de sel, jusqu'à obtenir une mousse bien ferme. Transvasez-la délicatement, au moyen d'une spatule, dans l'autre récipient.
  6. Répartissez le tout dans les 4 moules, saupoudrez-les du reste de fromage et enfournez-les environ 25 minutes pour en retirer de beaux soufflés dorés. Le soufflé commence par gonfler, mais retombe dès qu'il refroidit.