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Photo de Poêlée de bœuf aux légumes racines prise par WW

Poêlée de bœuf aux légumes racines

4
Point(s)
Temps total
1 uur 20 min
Temps pour apprêter les aliments
20 min
Temps de préparation/cuisson
1 uur
Portions
12
Niveau de difficulté
Facile
Une poêlée de bœuf se complète merveilleusement bien avec des légumes fermes comme les carottes, le céleri en branche et le chou-rave. Mais n'oubliez pas les champignons non plus, qui prennent le goût puissant du jus de cuisson.

Ingrédients

Huile

2 cuillère(s)

Navet

4 portion(s), choux raves

Bœuf, parties maigres, crues

1300 g, en cubes épongés

Oignon

2 moyen(s), émincées

Céleri-blanc

2 branche(s), en morceaux

Ail

4 gousse(s), émincées

Bouillon, viande, préparé

1320 ml

Carotte

450 g, en rondelles

Thym

6 brin(s)

Laurier

3 feuillet(s)

Champignons

450 g, blonds, en quarts

Farine

4 cuillère(s)

Moutarde

1½ cuillère(s), de Dijon

Poivre, noir

1 quantité au choix

Sel

1 quantité au choix

Instructions

  1. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. Faites revenir le boeuf en 2 ou 4 portions (cela dépend de la taille de la poêle, qui ne doit pas être trop remplie) pendant 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Quand la viande a bruni, transvasez-la dans un ravier.
  2. Chauffez le reste d’huile dans la poêle (même s’il reste beaucoup de résidus de cuisson accrochés au fond). Faites frire les oignons, le céleri et l’ail et remuez régulièrement pendant 2 minutes pour qu’ils ramollissent. Ajoutez 1,2 litre de bouillon, grattez le fond pour détacher les résidus de cuisson. Transvasez-y la viande, les carottes, le thym, les feuilles de laurier, assaisonnez et portez à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, couvercle fermé, en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez les choux raves et les champignons. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 35 à 45 minutes, couvercle fermé. La viande et les légumes doivent être bien cuits.
  4. Dans un ravier, mélangez la farine, 120 ml de bouillon, la moutarde et transvasez le tout dans la poêle. Faites chauffer pendant 2 minutes, pour épaissir un peu la sauce.

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