Pain pique-nique surprise

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C en fonction gril. Lavez la courgette et l’aubergine et coupez-les en longues lamelles. Pelez et coupez le potiron en deux, enlevez-en les graines à la cuillère et coupez la chair en fines tranches. Chauffez l’huile à feu moyen dans une grande poêle à frire, faites-y cuire tous ces légumes 3 à 4 minutes les uns après les autres et assaisonnez. Retirez de la poêle et laissez refroidir 10 minutes.
2. Lavez, égrainez et coupez le poivron en quartiers. Enfournez 5 minutes afin de le faire griller, le côté avec la peau vers le haut. Laissez refroidir 5 minutes avant de le peler.
3. À l’aide d’un couteau à pain, tranchez délicatement la partie supérieure du pain pour obtenir une forme de “couvercle”. Enlevez la mie à l’intérieur en laissant un bord d’environ 2 cm. Enduisez de pesto tout l’intérieur du pain ainsi que le dessous du couvercle. Garnissez l’intérieur d’une couche d’aubergine, puis de basilic, de fromage, de poivron, de courgette, de filet de poulet et de potiron. Refermez le pain avec son couvercle et déposez dessus un objet assez lourd, de façon à compresser un peu la farce.
4. Déposez le pain-surprise sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez de 12 à 15 minutes, toujours en fonction gril.
5. Ressortez le pain du four et découpez-le en quartiers, pour le consommer chaud ou froid.