Gratin de chou-fleur aux Saint-Jacques

Instructions

1. Laver et découper le chou-fleur en petits bouquets puis les faire cuire 15 min à la vapeur.
2. Préparer la béchamel en diluant la maïzena avec 2 cuillères à soupe d’eau et en l’incorporant au lait tiédi (si les noix de Saint-Jacques sont fraîches, ajouter leur jus). Saler et poivrer. Remuer et faire épaissir à feu doux. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, mélanger et retirer du feu.
3. Hacher l’ail et le persil rincé puis incorporer cette persillade à la béchamel avec le chou-fleur cuit.
4. Allumer le four, position gril. Mettre le gratin dans un plat adapté. Faire fondre le reste de beurre. Ajouter les SaintJacques en les enfonçant légèrement dans le gratin, passer le beurre fondu à l’aide d’un pinceau et passer le plat sous le gril quelques instants en surveillant très régulièrement.