Photo de Galette pommes frangipane prise par WW

Galette pommes frangipane

5
5
5
Valeur SmartPoints par portion
Temps total
1 uur 11 min
Temps pour apprêter les aliments
20 min
Temps de préparation/cuisson
21 min
Portions
8
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Pomme

3 moyen(s), Golden

Citron

1 moyen(s), 2 cc de jus

Oeuf

2 pièce(s)

Beurre du pays, demi-écrémé

30 g

Feuilles de brick

6 feuilles(s)

Sucre vanillé

6 cc

Fécule de maïs

2 cc

Amandes, moulues

6 cuillère(s)

Aromates

1 quantité au choix, 4 gouttes, d'amande amère

Instructions

  1. Préchauffer le four à 150 °C (th. 5). Éplucher les pommes, enlever le trognon au vide-pomme et à l’aide d’une mandoline, les détailler en fines lamelles. Citronner et réserver. Séparer le blanc du jaune d’un oeuf (garder l’autre oeuf entier). Faire fondre le beurre dans un petit bain-marie d’eau chaude. Tapisser un moule de 24 cm de diamètre de 2 feuilles de papier sulfurisé : faire dépasser les bords. Superposer 3 feuilles de brick en les badigeonnant (face supérieure) de blanc d’oeuf battu.
  2. Dans un saladier, fouetter le beurre fondu et le sucre vanillé. Ajouter la fécule, la poudre d’amande et l’oeuf entier. Bien mélanger. Incorporer l’arôme d’amande amère. Étaler la préparation sur le fond de tarte, recouvrir de lamelles de pommes en les faisant se chevaucher. Ajouter les 3 autres feuilles de brick en les badigeonnant de blanc d’oeuf battu. Souder les bords au blanc d’oeuf, les retourner sous la galette. Délayer le jaune d’oeuf avec 1 cuillère à café d’eau. En badigeonner le dessus de la galette. Enfourner 20 min. Faire dorer 1 min sous le gril du four tout en surveillant. Laisser reposer et démouler.

Notes

Astuce : La feuille de brick est une alternative intéressante à la pâte feuilletée. Elle garde le croustillant attendu sur ce dessert, tout en allégeant les calories. Pour la frangipane, on garde l’onctuosité et la force de l’amande, mais on la rend plus légère en y intégrant de la pomme.