Direkt zum InhaltZum Ende der Seite
Starten
Starten
In der WeightWatchers App findest du über 12.000 Rezepte!

Zucchini mit Couscousfüllung

15
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
35 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Wusstest du, dass die Zucchini zu den Kürbisgewächsen gehört?

Zutaten

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

4 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

200 ml, (1 TL Instantpulver)

Zwiebel/n

2 Stück, mittelgroß

Karotten/Möhren

1 Stück, mittel

Zucchini

2 Stück, mittel

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Couscous, trocken

100 g

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Petersilie

2 EL, gehackt

Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.

70 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten (Konserve)

400 g, stückig

Sahne, Kochsahne, 15 % Fett

100 ml

Majoran

1 EL, gehackt

Chilipulver/Chiliflocken

½ TL

Anleitung

  1. Getrocknete Tomaten in 100 ml heißer Brühe ca. 10 Minuten einweichen. Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, längs halbieren, mit einem Löffel aushöhlen und dabei einen ca. 1cm breiten Rand stehen lassen. Zucchinifruchtfleisch hacken.
  2. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Karottenwürfel mit Zucchinifruchtfleisch und der Hälfte der Zwiebelwürfel darin ca. 7–8 Minuten andünsten. Tomaten abtropfen lassen, hacken, mit Couscous, Eiern, Gemüsemischung, Petersilie und Käse vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Zucchinihälften in eine Auflaufform (ca. 25x30cm) setzen, salzen und mit Couscousmischung füllen. Für die Sauce stückige Tomaten mit restlicher Brühe, Kochsahne, restlichen Zwiebelwürfeln, Majoran und Chiliflocken verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und um die Zucchinihälften verteilen. Zucchini im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen und servieren.

Das könnte auch etwas für dich sein

Das könnte auch etwas für dich sein