Spekulatiusparfait mit Kirschkompott

Anleitung

1. Spekulatius grob zerbröseln und Orangenschale fein abreiben. Schokolade hacken und mit Quark und Orangenschale verrühren, Spekulatiusstücke unterheben. Mit Zucker und Zimt abschmecken. Sahneersatz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen. 1 Kastenform (à ca. 1 Liter) mit Folie auslegen, Parfaitmasse einfüllen und mindestens 6 Stunden gefrieren lassen.
2. Kirschen abgießen und Saft auffangen. Stärke mit Wasser glatt rühren, mit Saft in einem Topf erhitzen, Kirschen zugeben und eindicken lassen. Parfait stürzen und mit heißem Messer portionieren. Auf Tellern anrichten und mit heißen Kirschen und Zitronenmelisse garniert servieren.