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Rote-Bete-Salat mit Räucherforelle

Rote-Bete-Salat mit Räucherforelle

3
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Trage beim Verarbeiten der Roten Bete Einweghandschuhe, damit sich deine Hände nicht verfärben.

Zutaten

Rote Bete, frisch

200 g

Äpfel

1 Stück, klein, süßlich (z. B. Gala)

Rucola/Rauke

1 Handvoll

Kresse

¼ Packung(en)

Kürbiskerne

1 TL

Öl, Olivenöl

1 TL

Essig, Himbeeressig

2 EL

Honig

1 TL

Senf, klassisch

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Forelle, geräuchert

75 g

Anleitung

  1. Rote Bete schälen. Apfel vierteln, entkernen, schälen und Apfel mit Roter Bete raspeln. Rucola waschen und trocken schleudern. Kresse vom Beet schneiden. Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
  2. Für das Dressing Öl mit Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Apfel- und Rote-Bete-Raspel mit Rucola, Kürbiskernen und Dressing vermischen. Räucherforelle auf dem Salat anrichten und Rote-Bete-Salat mit Kresse bestreut servieren.

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