Rührei mit Tomaten und krossem Schinken

Anleitung

1. Eier und Eiweiß in einer Schüssel mit 3 EL Wasser aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse und Basilikum einrühren.
2. 1 TL Pflanzenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen. Ei-Mischung in die Pfanne geben und unter Rühren 3 Minuten braten.
3. Währendessen Schinken und Tomaten nacheinander in einer Pfanne bei hoher Hitze 5 Minuten anbraten. Der Schinken sollte kross und die Tomaten weich sein.
4. Vollkornbrot toasten und Rührei je auf 1/2 Scheibe Brot geben und mit Schinken und einigen Blättern Basilikum garnieren. Zusammen mit den Tomaten und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren.