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Pfannkuchen mit Schinken und Spargel

9
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Für alle die Pfannkuchen gern herzhaft mögen!

Zutaten

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Mehl, Weizenmehl

70 g

Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

100 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Mineralwasser

3 EL, kohlensäurehaltig

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 EL

Pfefferkörner

1 TL, eingelegt, grün

Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)

2 Scheibe(n)

Spargel

205 g, Abtropfgewicht (Glas) + 2 EL Spargelsud

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

150 g

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

80 g

Petersilie

1 EL, gehackt

Zucker

1 Prise(n)

Zitronensaft

1 TL

Anleitung

  1. Eier, Mehl und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und Mineralwasser vorsichtig unterrühren. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander 2 Pfannkuchen abbacken, dabei von jeder Seite ca. 3–5 Minuten braten. Pfannkuchen im Backofen bei 60° C warm stellen.
  2. Pfefferkörner hacken. Schinken in breite Streifen schneiden, Spargel abtropfen lassen und dabei 2 EL Sud auffangen. Tomaten waschen und halbieren. Frischkäse mit Petersilie, Pfefferkörnern, Spargelsud, Zucker und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Pfannkuchen mit Frischkäsemasse bestreichen, je eine Hälfte mit Schinkenstreifen, Spargel und Tomatenhälften belegen, zusammenklappen und servieren.

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