Antipasti Verdura
2
Points®
Gesamtzeit: 4 Std 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
So schmeckt der Urlaub.
Zutaten
Paprika
2 Stück, rot
Zucchini
2 Stück, klein
Auberginen
1 Stück, mittelgroß
Champignons, frisch
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rosmarin
½ TL, gehackt
Thymian
½ TL, gehackt
Schalotten
1 Stück
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Knoblauch
1 Zehe(n)
Essig, Weinessig
2 EL, rot
Essig, Balsamicoessig
2 EL, dunkel
Lorbeer
2 Blatt/Blätter
Öl, Olivenöl
2 EL
Basilikum
6 Zweig(e)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Paprika waschen, vierteln, entkernen und Haut mit einem Sparschäler entfernen. Zucchini und Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Champignons trocken abreiben und halbieren. Gemüse in eine Auflaufform (ca. 25 x 35 cm) legen und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
2
Für die Marinade Schalotte schälen und fein würfeln. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Knoblauch pressen und mit Schalottenwürfeln, Rotwein-, Balsamicoessig, Zitronensaft, 1/4 TL Zitronenschale, Lorbeerblätter und Öl mischen. Marinade mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse aus dem Backofen nehmen und mit Marinade übergießen. Antipasti ca. 4 Stunden ziehen lassen, Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln und Antipasti Verdura mit Basilikum garniert servieren.
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