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Bauernfrühstück mit Spargel und Schinken

Petit-déjeuner de la ferme

3
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
4

Ingrédients

Pommes de terre

400 g, fermes

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Oignon

1 pièce(s), petit

Asperges

500 g, vertes

Jambon, cuit (sans graisse au bord)

4 tranche(s)

Beurre demi-gras, max. 40% MG

1 CS

Oeuf de poule

6 pièce(s), moyen

Lait écrémé, 0.3% MG

100 ml

Persil

1 CS, haché

Instructions

  1. Peler et couper en dés les pommes de terre. Les faire cuire dans de l'eau salée 15 à 20 minutes. Peler et couper en dés l'oignon. Laver les asperges et peler le tiers inférieur. Couper les asperges en petits morceaux. Couper le jambon en lanières. Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre. Les laisser refroidir env. 5 minutes.
  2. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen et y saisir les pommes de terre, l'oignon et les asperges 2 à 3 minutes. Ajouter les lanières de jambon.
  3. Emulsionner les œufs, le lait, le sel, le poivre et le persil. Verser l'émulsion sur la préparation. Laisser la préparation se solidifier 5 à 10 minutes. Servir.

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