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Kalbsfilet mit Auberginenpasta

Filet de veau et spirales d'aubergines

7
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
2

Ingrédients

Tomates séchées, sans huile

2 pièce(s)

Bouillon de légumes, préparé

250 ml, (1 cc de poudre)

Aubergine

2 pièce(s), moyen

Persil

1 botte(s)

Purée d'amandes

1 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Veau, filet, cru

300 g, (2 filets de 150 g)

Huile de colza

1 cc

Instructions

  1. Ramollir les tomates séchées dans 50 ml de bouillon env. 10 minutes. Laver les aubergines et les couper en spirales au moyen du coupe-légumes. Laver et essorer le persil. Réduire le persil, le reste du bouillon et la purée d'amandes en purée. Egoutter et hacher finement les tomates séchées. Ajouter les tomates séchées à la sauce. Saler et poivrer. Essuyer les filets de veau.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les filets de veau 4 à 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle et la laisser reposer. Faire sauter les spirales dans le fond de cuisson 3 à 4 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les spirales à la sauce. Laisser brièvement mijoter le tout. Servir les filets de veau avec les spirales d’aubergines.

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