Velouté de lentilles et courge grillée

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Peler l’oignon et le couper en tranches. Peler la courge, la couper en deux et retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper la chair en gros morceaux. Les mélanger avec l’oignon, 2 cc d’huile, le thym, le sel et le poivre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire les légumes au milieu du four pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Faire chauffer le reste de l’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les lentilles, le cumin et le paprika env. 2 minutes. Déglacer avec le bouillon. Porter la soupe à ébullition, puis laisser mijoter env. 15 minutes.
3. Ajouter la courge et l’oignon aux lentilles. Laisser mijoter env. 5 minutes supplémentaires et mixer. Hacher grossièrement les noix de Pécan. Saler et poivrer le velouté de lentilles. Garnir avec le persil et les noix de Pécan. Servir.