Terrine d’été

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Laver, épépiner et couper en deux les poivrons. Les disposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson et les faire cuire dans le haut du four env. 20 minutes en les retournant régulièrement. Disposer les poivrons dans un sachet de congélation. Bien fermer le sachet et laisser refroidir les poivrons.
2. Ramollir les feuilles de gélatine en suivant les instructions de l’emballage. Peler et couper en dés l’oignon. Faire chauffer 2 cc d’huile dans une poêle et y étuver l’oignon env. 5 minutes. Saler et poivrer. Presser l’ail dans la poêle et faire brièvement cuire le tout.
3. Laver et essorer le thym, les feuilles de céleri et le basilic. Réduire les tomates concassées, le concentré de tomates, l’oignon, l’ail, les feuilles de céleri et le thym en purée. Saler et poivrer.
4. Réduire le tofu, les feuilles de basilic, les olives et le reste de l’huile en purée. Retirer la peau des poivrons. Réduire les poivrons et la sauce soja en purée. Saler et poivrer.
5. Faire chauffer 6 CS de mélange aux tomates. Y faire fondre 2,5 feuilles de gélatine. Mélanger la préparation avec le reste du mélange aux tomates. Procéder de la même manière avec le mélange au tofu et celui aux poivrons. Disposer les trois préparations par alternance dans le moule. Laisser la terrine env. 4 heures au réfrigérateur et servir.