Tarte aux asperges et aux oignons

Instructions

1. Laver et couper en rondelles les oignons de printemps. Laver les asperges vertes et peler le tiers inférieur. Les couper en morceaux. Peler les asperges blanches et retirer les extrémités ligneuses. Couper les asperges en morceaux. Donner un début de cuisson aux asperges dans de l'eau salée 3 à 4 minutes. Jeter l'eau de cuisson.
2. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180°C). Travailler la farine, 95 g de beurre, l'eau et le sel aux fines herbes en une pâte bien lisse. Abaisser la pâte dans du film alimentaire de sorte à obtenir une surface ronde.
3. Badigeonner un moule à tarte (Ø 28 cm) avec le reste de beurre. Disposer la pâte dans le moule en formant un bord d'env. 2 cm de hauteur. Répartir les asperges et les oignons de printemps sur la pâte.
4. Emulsionner le fromage frais, les oeufs, le lait, les grains de poivre et le zeste de citron. Saler et poivrer. Verser le mélange sur la préparation. Faire cuire la tarte env. 40 minutes au milieu du four. Servir.