Tarte au chocolat et aux noisettes

Instructions

1. Ajouter les noisettes dans le bol. Hacher 10 s / vitesse 6 et en réserver 1 cc. Ajouter 60 g de margarine, 40 g de sucre, le sel et la farine dans le bol. Pétrir 30 s / vitesse 3. Former une boule avec la pâte. L’envelopper dans du film plastique et réserver au réfrigérateur env. 20 minutes. Rincer le bol.
2. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Dérouler la pâte en cercle entre deux feuilles de film étirable. Recouvrir un moule à tarte (Ø 26 cm) chemisé de papier cuisson avec la pâte en faisant remonter les bords sur env. 1 cm. Séparer les jaunes et les blancs des œufs. Installer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs et le sucre vanillé. Battre en neige 2 min / vitesse 4 et verser les blancs en neige dans un autre contenant. Retirer le fouet.
3. Ajouter 20 g de chocolat dans le bol. Faire fondre 30 s / 37 °C / vitesse 1. Ajouter 30 g de margarine, les jaunes d'œufs, le reste de sucre, la fécule et le cacao en poudre. Mélanger 40 s / 37 °C / vitesse 3. Incorporer les blancs en neige à l’aide de la spatule. Répartir le mélange sur le fond de tarte et cuire env. 15 minutes au milieu du four. Laisser refroidir la tarte.
4. Rincer le bol. Pour l’appareil, ajouter le reste de chocolat, 20 g de margarine et la crème acidulée dans le bol. Mélanger 2 min / 37 °C / vitesse 1. Verser l’appareil dans la tarte. Parsemer de chocolat râpé et du reste de noisettes. Laisser refroidir brièvement. Couper la tarte au chocolat et aux noisettes en parts et servir.