1

Laver le poireau et le couper en rondelles. Laver les asperges, éplucher le tiers inférieur et couper les asperges en morceaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les asperges et le poireau de tous les côtés pendant environ 7 minutes. Y presser l'ail et le faire revenir pendant environ 1 minute.

2

Verser de l'eau bouillante sur les épinards et les petits pois et laisser reposer pendant environ 2 minutes. Égoutter les épinards et les petits pois et les laisser égoutter. Laver l'aneth et la menthe, les secouer pour les sécher et les hacher finement. Émietter la feta. Battre les œufs, les mélanger avec les asperges, le poireau, les épinards, les petits pois, la feta, l'aneth et la menthe et assaisonner de sel et de poivre.

3

Préchauffer le four à 200° C (gaz : niveau 3, chaleur tournante : 180° C). Graisser un moule à charnière (Ø 20 cm) avec de la margarine et tapisser le fond et le bord de 5 feuilles de pâte filo en les faisant se chevaucher. Déposer le mélange de légumes et d'œufs, couper le reste des feuilles de pâte filo en morceaux et les répartir sur la garniture. Faire cuire la Spanakopita au four à mi-hauteur pendant 35-40 minutes, la couper en 4 morceaux et la servir.