Ragoût de butternut

Name: Ragoût de butternut
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 pièce(s), taille moyenne Oignon; 2 gousse(s) Ail; 2 pièce(s), petit Poivron rouge; 2 pièce(s), moyen Courgette; 500 g Courge; 1 cc Huile de colza; 800 g Tomates concassées, pelées (conserve); 2 CS Concentré de tomate; 250 g Haricots verts, frais; 580 g Haricots rouges (conserve) (poids égoutté); 400 ml Bouillon de légumes, préparé (2 cc de poudre); 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre; 2 cc Herbes italiennes

Points® value

Durée totale

1 h 30 m

Temps de prép.

25 m

Temps de cuisson

1 h 5 m

Part(s)

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), taille moyenne

Ail

2 gousse(s)

Poivron

2 pièce(s), petit, rouge

Courgette

2 pièce(s), moyen

Courge

500 g

Huile de colza

1 cc

Tomates concassées, pelées (conserve)

800 g

Concentré de tomate

2 CS

Haricots verts, frais

250 g

Haricots rouges (conserve)

580 g, (poids égoutté)

Bouillon de légumes, préparé

400 ml, (2 cc de poudre)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Herbes italiennes

2 cc

Instructions

Préchauffer le four à 190° C (four à gaz : th. 2-3, chaleur tournante : 170° C). Couper l’oignon en dés et presser l’ail. Couper les poivrons, les courgettes et la courge butternut en morceaux. Faire chauffer l’huile dans une cocotte adaptée au four et y faire dorer les oignons et l’ail pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les morceaux de poivron, de courgette et de courge ainsi que les tomates concassées, le concentré de tomate, les haricots verts, les haricots rouges et le bouillon. Saler, poivrer. Ajouter les herbes italiennes. Faire cuire le ragoût à couvert au four à mi-hauteur pendant env. 1 heure. Saler, poivrer et ajouter des herbes italiennes. Servir.
Tu peux également préparer ce ragoût à feu doux dans une casserole. En remuant de temps en temps.