Potage célestine

Instructions

1. Travailler la farine, l’œuf, le lait, le sel, 1 cc de persil, le cerfeuil et la ciboulette en une pâte bien lisse. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle à feu moyen. Préparer une crêpe fine avec la moitié de la pâte en la faisant sauter env. 2 minutes de chaque côté. Retirer la crêpe de la poêle. Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle et y préparer une seconde crêpe avec le reste de la pâte. Laisser refroidir env. 10 minutes.
2. Laver le poireau. Le couper en deux dans le sens de la longueur, puis le couper en lanières. Peler et couper en bâtonnets les carottes. Faire chauffer le bouillon dans une casserole à feu moyen/vif et y faire cuire le poireau, les carottes et les petits pois env. 10 minutes.
3. Enrouler les crêpes et les couper en fines lanières. Affiner le potage avec le persil. Saler et poivrer. Ajouter les lanières de crêpes au potage. Servir.