Pommes de terre sautées à l'italienne

Instructions

1. Peler et couper en rondelles les pommes de terre. Donner un début de cuisson dans de l'eau salée env. 10 minutes. Peler et couper en quartiers l'oignon. Laver et couper en deux les tomates. Laver et essorer la roquette. Essuyer l'escalope de veau et la couper en lanières.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter la viande 3 à 4 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle. Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre. Faire sauter les pommes de terre et l'oignon dans le fond de cuisson env. 3 minutes. Ajouter les tomates et faire cuire le tout env. 2 minutes.
3. Ajouter la roquette, le basilic et les lanières de viande aux pommes de terre. Réchauffer le tout. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika. Servir.