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Polenta mit Caponata und Zander

Polenta, caponata et sandre

8
Points®
Durée totale
0 m
Part(s)
2

Ingrédients

Tomates séchées, sans huile

2 pièce(s)

Bouillon de légumes, préparé

400 ml, (2 cc de poudre)

Oignon

1 pièce(s), taille moyenne

Ail

1 gousse(s)

Céleri-branche

1 branche(s)

Aubergine

1 pièce(s), grand

Olives noires, en saumure

4 pièce(s), dénoyautées

Câpres

2 cc

Basilic, frais

2 tige(s)

Sandre, cru

240 g, (2 filets de 120 g)

Huile d'olive

2 cc

Tomates concassées, pelées (conserve)

400 g

Semoule de maïs/Polenta, sèche

70 g

Parmesan/Grana Padano

2 CS, râpé

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Vinaigre balsamique

1 CS, foncé

Instructions

  1. Faire ramollir les tomates séchées env. 10 minutes dans 50 ml de bouillon chaud. Les égoutter et les couper en tranches. Peler l’oignon et le couper en dés. Hacher l’ail. Laver le céleri et l’aubergine puis les couper en petits dés. Hacher les olives et les câpres. Laver, égoutter et hacher le basilic. Rincer le sandre et le tapoter avec du papier absorbant pour le sécher.
  2. Pour la caponata, faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri env. 3 minutes. Ajouter l’aubergine et faire revenir le tout env. 5 minutes. Ajouter les olives, les câpres et les tomates concassées. Laisser mijoter env. 10 minutes.
  3. Cuire la polenta selon les indications de l’emballage dans le reste de bouillon. Ajouter le parmesan, les tomates séchées et le basilic. Saler et poivrer. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire les filets de sandre env. 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Relever la caponata avec le vinaigre. Saler et poivrer. Servir la polenta avec la caponata et le sandre.

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