1

Ramollir les tomates séchées dans le bouillon env. 10 minutes. Peler et couper en quartiers l'oignon. Laver et couper en dés la courgette et l'aubergine. Egoutter et couper en lanières les tomates séchées. Rincer, essuyer et aplatir l'escalope de dinde.

2

Mélanger le concentré de poivrons, la purée d'amandes et le romarin. Saler et poivrer l'escalope de dinde. La badigeonner de crème et la garnir de lanières de tomates séchées. L'enrouler et la fixer au moyen de cure-dents. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y saisir la paupiette de dinde env. 5 minutes de tous côtés. La retirer de la poêle.

3

Saisir l'oignon, la courgette et l'aubergine dans le fond de cuisson 3 à 4 minutes. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter les tomates concassées et le thym. Porter à ébullition. Assaisonner la sauce avec le sel et le poivre de Cayenne. Disposer la paupiette de dinde dans la sauce et faire cuire le tout 10 à 12 minutes.

4

Faire cuire les fusillis dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Servir la paupiette de dinde avec les fusillis.