Mini financiers à l'abricot

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Dans un récipient, fouetter le beurre avec le sucre en poudre puis l'édulcorant, ajouter l'œuf et incorporer la farine tout en continuant de fouetter, délayer peu à peu avec le lait. Mettre la pâte dans un petit pichet pour pouvoir la verser plus facilement. La répartir dans 6 empreintes (7 x 2 x 3 cm) d'une plaque en silicone pour min-cake, en les remplissant aux trois-quarts.
2. Couper les abricots en petits dés, les rouler dans un peu de farine, les disperser dans les empreintes. Enfourner pour 15 minutes. Démouler les financiers, les laisser refroidir puis les réserver dans une boîte hermétique, au réfrigérateur.