Légumes au four et cabillaud

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Peler le chou-rave et les carottes. Laver la courgette et couper le tout en bâtonnets. Laver le poireau et le couper en larges rondelles. Laver, égoutter et hacher les herbes.
2. Mélanger 2 cc d’huile, le vinaigre, le concentré de tomate, la sarriette et la moitié du thym. Saler et poivrer. Mélanger le tout avec les légumes. Répartir les légumes sur une plaque de cuisson. Cuire au milieu du four pendant env. 35 minutes.
3. Rincer les filets de cabillaud et les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher. Râper 1 cc de zeste de citron et presser le citron. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire les filets de cabillaud 3 à 4 minutes de chaque côté. Arroser le cabillaud de jus de citron. Saler et poivrer. Parsemer du reste de thym. Relever les légumes au four avec le zeste de citron. Servir avec le cabillaud.