1

Mélanger 190 g de farine, le sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 80 g de beurre, l'œuf et le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Former une boule de pâte. La réserver au réfrigérateur enroulée dans du film plastique pendant env. 30 minutes.

2

Laisser décongeler les cerises. Récupérer 100 ml de jus. Porter à ébullition le jus des cerises avec le reste de sucre vanillé, le zeste de citron et la fécule dans une casserole à feu moyen. Ajouter les cerises, porter de nouveau à ébullition et laisser refroidir env. 20 minutes.

3

Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Beurrer un moule à tarte rond (Ø 22 cm) avec le reste de beurre. Parsemer le plan de travail du reste de farine. Y aplatir les deux tiers de la pâte et en recouvrir le moule en relevant les bords sur env. 2 cm. Répartir les cerises sur la pâte.

4

Aplatir le reste de pâte entre deux feuilles de film plastique. Couper la pâte en tranches d’env. 1 cm de large à l’aide d'une roulette. Disposer les tranches de pâte pour former une grille sur la garniture. Arroser avec le lait et cuire au milieu du four env. 40 minutes. Laisser refroidir la crostata pendant env. 30 minutes et servir.