Bowl de poisson vietnamien

Instructions

1. Presser l'ail. Eplucher le gingembre et le râper. Pour la marinade, mélanger 2 cc d'huile avec le curcuma, la moitié de l'ail et le gingembre et assaisonner de sel. Rincer le cabillaud, l'éponger, le mettre avec la marinade dans un sac de congélation, le pétrir délicatement et le laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
2. Cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage, les égoutter et les rafraîchir. Couper 1 citron vert en quartiers et presser le citron vert restant. Pour la vinaigrette, mélanger la sauce de poisson, le jus de citron vert, le vinaigre et le sucre. Laver le piment, l'épépiner, le couper en fines rondelles et l'ajouter à la vinaigrette avec le reste de l'ail.
3. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire cuire le cabillaud 5-6 minutes de chaque côté. Retirer le poisson de la poêle et le réserver au chaud. Laver les oignons de printemps, les couper en deux et les faire revenir dans le fond de cuisson pendant 2 à 3 minutes. Laver la coriandre, la secouer pour la sécher et effeuiller les feuilles. Dresser les pâtes, le poisson et la vinaigrette dans un saladier. Parsemer d'oignons et de coriandre et servir garni de quartiers de citron vert.