Winterliche Antipasti
9
Points®
Gesamtzeit: 6 Std 50 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Knoblauch
4 Zehe(n)
Champignons, frisch
500 g, klein
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Peperoni
1 Stück, klein, grün
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Karotten
400 g
Öl, Olivenöl
6 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker weiss
6 TL
Rosmarin
3 Zweig(e)
Thymian
3 Zweig(e)
Lorbeer
3 Blatt(Blätter)
Wacholderbeeren
6 Stück
Balsamicoessig
3 EL, hell
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Pizzateig
200 g
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Anleitung
1
Knoblauch in Scheiben schneiden. Champignons ggf. halbieren. Aus den Peperoni kleine Sterne ausstechen, Reste in Stücke schneiden. Karotten in Stifte schneiden.
2
Champignons, Peperoni und Karotten nacheinander jeweils in 2 TL Öl in einer grossen Pfanne goldbraun anbraten, salzen und pfeffern. Gemüse an den Rand schieben. In die Mitte der Pfanne je 2 TL Zucker geben und goldbraun karamellisieren lassen. Hitze reduzieren, je einen Zweig Rosmarin und Thymian, ein Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren und Knoblauchscheiben zugeben. Mit jeweils 1 EL Essig und etwas Bouillon ablöschen. Gemüse und Sud in eine flache Schale geben, mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden im Kühlschrank marinieren.
3
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Pizzateig flach drücken und mit Förmchen Sterne ausstechen. Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb verquirlen und Sterne damit bestreichen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Antipasti mit Pizzasternen servieren.
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