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Foto Steinpilzrisotto mit Trutenfleisch von WW

Steinpilzrisotto mit Trutenfleisch

11
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
2

Zutaten

Cranberries, getrocknet

25 g

Zitronensaft

2 EL

Wasser

50 ml

Honig

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Eichblattsalat

1 Kopf (Köpfe)

Steinpilze, frisch

300 g

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Trutenbrustfilet, roh

240 g

Öl, Rapsöl

1 TL

Risottoreis, trocken

100 g

Gemüsebouillon, zubereitet

400 ml, (2 TL Instantpulver)

RAMA Cremefine zum Kochen 15% Fett

2 EL

Estragon

1 EL, gehackt

Parmesan/Grana Padano

1 EL, gerieben

Anleitung

  1. Für das Dressing Cranberrys mit Zitronensaft, Wasser und Honig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Pilze trocken abreiben, gegebenenfalls halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Trutenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
  2. Öl in einem Wok erhitzen, Trutenwürfel darin ca. 4 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Reis, Pilzscheiben und Zwiebelwürfel im Bratensatz glasig andünsten und mit Bouillon aufgiessen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind. Bei geringer Hitze ca. 35 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmässig Bouillon nachgiessen.
  3. Trutenwürfel unterheben und kurz erwärmen. Risotto mit Cremefine und Estragon verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing beträufeln. Risotto mit Parmesan bestreuen und mit Salat servieren.

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