Rigatoni mit Linsenbolognese
8
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Karotten
300 g
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Stangensellerie
1 Stange(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomatenmark
1 EL
Rotwein, leicht, 11,5 Vol.-%
50 ml, vegan
Gemüsebouillon, zubereitet
150 ml, laktosefrei (1/2 TL Instantpulver)
Linsen, grün/braun, Konserve
400 g
Tomaten passiert (Passata)
400 g
Agavendicksaft
1 TL
Oregano
2 TL, getrocknet
Teigwaren, trocken
240 g, Rigatoni
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel mit Karotten schälen und würfeln. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel-, Karotten-, Peperoniwürfel und Selleriescheiben darin ca. 5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Knoblauch dazupressen, Tomatenmark einrühren und mit Wein und Bouillon ablöschen. Linsen abspülen, abtropfen lassen und mit Tomaten zum Gemüse geben. Mit Agavendicksaft und Oregano verfeinern und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgiessen. Rigatoni mit Linsenbolognese und Petersilie bestreut servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.