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Pikantes Rührei mit Ziegenkäse

Pikantes Rührei mit Ziegenkäse

3
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2

Zutaten

Frühlingszwiebeln

½ Bund

Peperoni

1 Stück, klein, rot

Zucchini

1 Stück, klein

Ziegenfrischkäse (bis 13,5% Fett absolut)

60 g

Eier, Hühnereier

4 Stück, mittel

Wasser, Mineralwasser

3 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 Messerspitze(n)

Öl, Rapsöl

1 TL

Basilikum, frisch

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Frühlingszwiebeln, Peperoni und Zucchini waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Peperoni entkernen und mit Zucchini in kleine Würfel schneiden.
  2. Ziegenkäse zerbröseln und mit Eiern, Wasser, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Frühlingszwiebelringe, Peperoni- und Zucchiniwürfel darin ca. 5 Minuten dünsten.
  3. Eimasse in die Pfanne giessen und unter gelegentlichem Rühren ca. 4–5 Minuten braten. Pikantes Rührei mit Basilikum bestreut servieren.

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