Pikante Auberginenwraps
7
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rotkohl
200 g
Karotten
1 Stück, mittel
Limetten
1 Stück
Schnittlauch
1 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
8 Zweig(e)
Auberginen
2 Stück, klein
Öl, Olivenöl
1 TL
Wraps/Tortillawraps
4 Stück, klein
Hummus (Fertigprodukt)
120 g
Sriracha Sauce/scharfe Chilisauce
2 EL
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
150 g
Anleitung
1
Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Rotkohl in feine Streifen raspeln. Karotte schälen und in feine Streifen raspeln. 1/2 Limette auspressen und restliche Limettenhälfte in Spalten schneiden. Rotkohl mit Karotte, Schnittlauch und Limettensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Koriander waschen und trocken schütteln. Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Auberginen darin 2–3 Minuten von jeder Seite grillen. Auberginen herausnehmen und warm stellen.
3
Wraps in der Grillpfanne ca. 1 Minute von jeder Seite erwärmen, mit Hummus bestreichen und mit Auberginen und Rotkohl belegen. Wraps mit Sriracha-Sauce und Joghurt beträufeln, mit Koriander bestreuen und aufrollen. Auberginenwraps mit Limettenspalten servieren.
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