Kartoffel-Gemüse-Kuchen mit Ricotta
3
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
350 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Spargel
250 g, grün
Tomaten, frisch
4 Stück
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Basilikum, frisch
4 Zweig(e)
Eier, Hühnereier
8 Stück, mittel
Ricotta
120 g
Parmesan/Grana Padano
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Kartoffeln waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen, Spargel in Stücke schneiden und ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben. Kartoffeln mit Spargel abgiessen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Tomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, hacken und mit Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen. Ein Backblech (ca. 30 x 42 cm) mit hohem Rand mit Backpapier auslegen, Kartoffeln und Gemüse darauf verteilen und Eimischung darübergiessen.
3
Ricotta und Parmesan darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel-Gemüse-Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene 18–20 Minuten backen, kurz abkühlen lassen und servieren.
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