Kabeljau in Petersiliensauce mit jungen Karotten
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Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten
500 g, junge Karotten
Zwiebel
1 Stück, klein
Petersilie
½ Bund
Kabeljau/Dorsch, roh
250 g, (2 Filets à 125 g)
Kartoffeln
400 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Mehl, Weissmehl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
2 EL
Muskatnuss
1 Messerspitze(n)
Apfelessig
1 EL
Anleitung
1
Karotten schälen und längs halbieren. Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Kabeljaufilets abspülen und trocken tupfen. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten andünsten. Zwiebelwürfel mit Mehl bestäuben, mit 100 ml Bouillon und Milch ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie dazugeben, Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3
Karottenhälften in einem Topf mit restlicher Bouillon und Essig auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen, zur Sauce geben und darin ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Kartoffeln abgiessen. Kabeljau in Petersiliensauce mit jungen Karotten und Salzkartoffeln servieren.
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