Bagel mit Rührei und Räucherlachs

Anleitung

1. Das Öl in einer kleinen Pfanne bei niedriger Temperatur erhitzen. Die verquirlten Eier hineingeben und den Cayennepfeffer hinzufügen. Wenn die Eier zu stocken beginnen, mit einem Spatel vorsichtig über den Boden und die Wand der Pfanne streichen, um grosse, weiche Klumpen zu bilden. So lange kochen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr sichtbar ist, die Eier aber nicht trocken sind.
2. Die Eier zwischen den beiden getoasteten Bagelscheiben verteilen und darauf den Lachs und den Dill legen. Mit Pfeffer würzen und mit Zitronenspalten zum Auspressen servieren.