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Spinat-Omelette mit Avocado & Lachs

Spinat-Omelette mit Avocado & Lachs

3
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1

Zutaten

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Spinat

40 g

Petersilie

6 Zweig(e)

Eier, Hühnereier

2 Stück, mittel

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

1 TL

Avocado

20 g

Joghurt nature, fettreduziert, bis 1.8% Fett

2 EL

Lachs, geräuchert

25 g

Anleitung

  1. Spinat und Petersilie waschen und trocken schleudern. Petersilie und Spinat mit Milch pürieren. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und Spinat-Püree unterrühren. Öl in einer Pfanne auf niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen, Eimasse hineingeben und mit Deckel 5–7 Minuten stocken lassen.
  2. Avocado zerdrücken, mit Joghurt verrühren und auf dem Omelette verteilen. Mit Lachs belegen, Omelette zusammenklappen und mit restlichem Avocado-Joghurt und nach Wunsch Zitronenspalten servieren.

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