En principe, « zéro » signifie généralement « rien », mais dans le cadre du programme WeightWatchersMD, les aliments ZéroPoint représentent tout! Vous vous demandez comment tirer le meilleur parti du poisson et des fruits de mer? Vous trouverez ci-dessous de nombreux conseils et renseignements utiles.
Qu’est-ce qui est compris dans cette catégorie exactement?
- Ormeau
- Crabe royal
- Anchois, en boîte, conservés dans l’eau
- Omble chevalier
- Tassergal
- Branzino
- Stromatée
- Carpe
- Barbotte
- Caviar
- Palourdes
- Morue
- Chair de crabe, morceaux
- Écrevisse
- Seiche
- Escargots
- Vivaneau
- Sole
- Calmars
- Truite arc-en-ciel
- Bar d’Amérique
- Anguille
- Œufs de poisson
- Plie
- Mérou
- Aiglefin
- Flétan
- Hareng
- Homard
- Mahi-mahi
- Baudroie
- Moules
- Pieuvre
- Hoplostète orange
- Huîtres
- Perche
- Brochet
- Esturgeon
- Espadon
- Tilapia
- Truite
- Thon
- Goberge
- Pompano
- Saumon
- Sardines, en boîte dans l’eau ou dans une sauce
- Sashimi
- Pétoncles
- Bar commun
- Holothurie
- Oursin vert
- Crevettes
- Éperlan
- Poisson fumé (aiglefin, saumon, esturgeon, truite et grand corégone)
- Thon, en boîte, conservé dans l’eau
- Turbot
- Thazard bâtard
- Grand corégone
Pourquoi le poisson et les fruits de mer constituent-ils des aliments ZéroPoint?
Le poisson et les crustacés, communément appelés « fruits de mer », sont des sources de protéines maigres riches en nutriments. Dans l’ensemble, les fruits de mer contiennent des nutriments importants, comme les vitamines B, le fer, le zinc et le potassium. Certaines variétés de poissons plus gras, comme le maquereau, le thon, le saumon et les sardines, contiennent des vitamines A et D ainsi que des acides gras oméga-3, qui peuvent favoriser la santé cardiaque.
Donc, même le poisson en conserve?
Oui, le saumon en conserve, le thon en conserve, les sardines en conserve – tout poisson en conserve conservé dans l’eau (et non dans l’huile) est un aliment ZéroPoint. Autre avantage : le poisson en conserve avec les arêtes, comme le saumon et les sardines, est une riche source de calcium.
Le fait que le poisson soit frais ou congelé a-t-il de l’importance?
Pas du tout. Le poisson et les fruits de mer sont des aliments ZéroPoint, qu’ils soient frais ou congelés, fumés ou mis en conserve (dans l’eau), qu’ils aient été pêchés à l’état sauvage ou élevés en aquaculture, qu’ils soient cuits ou crus.
Qu’en est-il des produits d’imitation du poisson tels que le surimi ou le bâtonnet de poisson à « saveur » de crabe?
Parce qu’ils contiennent généralement des additifs comme du sucre, des amidons et de l’huile, ils ne sont pas des aliments ZéroPoint.
J’adore les fruits de mer, mais il me semble parfois intimidant de les cuisiner. Quelle est la meilleure approche?
Plusieurs cuisiniers amateurs se sentent intimidés par la cuisson des fruits de mer, mais les poissons et fruits de mer font souvent partie des ingrédients les plus faciles à utiliser, car ils cuisent rapidement et ne nécessitent pas beaucoup d’étapes de finalisation. Parfois, il suffit d’un filet d’huile (ou d’un enduit végétal), d’un poêlon, d’un gril ou d’un grilloir, d’un peu de jus de citron frais et d’une pincée de sel. Si cela vous semble malgré tout encore un peu intimidant, un moyen encore plus facile d’ajouter les fruits de mer à votre alimentation est de garder une réserve de crevettes précuites congelées dans le congélateur et des conserves de fruits de mer dans votre garde-manger. Ouvrez-les pour ajouter rapidement et facilement des protéines aux pâtes, aux soupes, aux bols de grains, aux tacos, aux roulés et aux salades.
Comment éviter de trop cuire les fruits de mer?
Encore une fois, l’un des aspects les plus intéressants et les plus pratiques des fruits de mer est qu’ils cuisent rapidement, mais cela signifie qu’il y a une possibilité de trop les faire cuire. Voici quelques conseils importants.
Si vous cuisinez du saumon, gardez à l’esprit que le saumon d’élevage est souvent plus gras que le saumon sauvage. Poisson riche en matières grasses = humidité. Souvenez-vous-en lorsque vous vous fiez au temps de cuisson d’une recette. Si la recette précise qu’il s’agit de saumon d’élevage, mais que vous utilisez du saumon sauvage, vous pouvez vérifier la cuisson une ou deux minutes plus tôt pour éviter de trop cuire et de dessécher votre saumon.
Les fruits de mer comme les crevettes et les pétoncles deviennent caoutchouteux s’ils sont trop cuits. Veillez à les éponger pour qu’ils soient bien séchés avant de les assaisonner et de les faire cuire sur le gril ou sous le grilloir, saisir, ou sauter afin que l’extérieur puisse brunir sans que l’intérieur devienne dur.