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Photo de Brochettes de pétoncles et de crevettes grillées avec sauce mojo par WW

Brochettes de pétoncles et de crevettes grillées avec sauce mojo

2
Points®
Durée totale
25 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
5 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La sauce mojo, savoureuse et acidulée, sert à la fois de marinade et de sauce pour ces brochettes de crevettes et de pétoncles. Elle contient une bonne dose de coriandre et de jus et de zeste de lime frais pour un éclat de saveur. Nous avons enfilé les ingrédients sur 16 brochettes courtes pour pouvoir les retourner facilement sur le barbecue, mais vous pouvez utiliser 8 brochettes longues si vous avez l’espace nécessaire. Veillez à tremper vos brochettes dans l’eau pendant 20 à 30 minutes avant de les mettre sur le barbecue pour éviter qu’elles ne brûlent.

Ingrédients

Zeste de lime

2 cuillère(s) à thé

Jus de lime frais

½ tasse(s)

Coriandre

4 cuillère(s) à soupe, hachées, divisées

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Ail granulé

2 cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Piment de cayenne

⅛ cuillère(s) à thé

Pétoncles non cuit

1 livre(s), variété de mer (16 grosses)

Crevettes non cuites

⅔ livre(s), décortiquées, avec queues, déveinées (16 très grosses)

Piments poblano

1 moyen, coupé en 16 morceaux

Tomates raisin

16 moyen, ou tomates cerises

Oignon(s) vert(s)

4 moyen, chacun coupé en 4 morceaux de 3,75 cm (1½ po)

Instructions

  1. Pour préparer la sauce mojo, dans un grand bol, mélanger le zeste et le jus de lime, 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre, l’huile, l’ail granulé, le sel et le poivre de Cayenne. Réserver 45 ml (3 c. à soupe) pour la garniture.
  2. Ajouter les pétoncles, les crevettes, le piment, les tomates et les oignons verts dans le bol et remuer pour enrober. Laisser reposer, en remuant à l’occasion pendant environ 20 minutes.
  3. Hors du feu, vaporiser la grille ou la poêle à fond cannelé d’enduit antiadhésif. Préchauffer le barbecue ou la poêle à fond cannelé à feu moyen-vif ou préparer un feu moyen-vif dans le barbecue au charbon de bois.
  4. À l’aide de 16 brochettes de métal ou de bois (20 cm [8 po]), enfiler 1 crevette, 1 pétoncle, 1 morceau de piment poblano, 1 tomate et 1 oignon vert sur chaque brochette. (En cas d’utilisation de brochettes en bois, les tremper d’abord dans l’eau 20 minutes pour éviter qu’elles brûlent.) Badigeonner les brochettes avec la sauce qui se trouve dans le fond du bol. Griller les brochettes, en les retournant au besoin, jusqu’à ce que les pétoncles et les crevettes soient bien cuits, de 5 à 6 minutes. Transférer les brochettes sur une assiette de service. Garnir de la sauce mojo réservée et saupoudrer des 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre restantes.
  5. Par portion : 4 brochettes

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